Nigiri-Sushi mit weiblicher Schneekrabbe

Weibliche Schneekrabbe (Koubakogani)

Weibliche Schneekrabben werden je nach Region „Sekogani (Seikogani)“, „Koubakogani“, „Oyagani“, „Koppe“ und anders genannt. Der Panzer der weiblichen Schneekrabbe enthält reichlich orangefarbene, unreife Eier, die als „Uchiko“ bezeichnet werden, ein dunkelbraunes Organ, das als „Kanimiso“ bekannt ist (Hepatopankreas und Mitteldarmdrüse), sowie braune, körnige Eier, die im Hinterleib als „Sotoko“ bezeichnet werden.

Weibliche Schneekrabben werden typischerweise als „Kouramori“ (eine Art Sashimi) serviert, wobei das Krabbenfleisch, das Krabbenmiso, der innere und der äußere Rogen in der Schale angerichtet werden. Sie werden auch häufig zur Zubereitung von „Gunkan-Maki“ verwendet. In einigen gehobenen Sushi-Restaurants werden das Fleisch, das Krabbenmiso sowie der innere und der äußere Rogen vermischt und zu einem kugelförmigen Nigiri-Sushi geformt.

Diese Art von Nigiri-Sushi ist in ganz Japan zu finden, soll jedoch ursprünglich aus Kanazawa stammen.

(Überarbeitet am 17. September 2026)