Sushi-Universität

Goldene Sepie (Sumi ika)

Den Ursprung seines Namens hat der Sumi-ika-Tintenfisch (Goldene Sepie) daher, dass er große Mengen an Tinte speit. Seine offizielle Bezeichnung ist zwar Kô-ika, aber Sumi-ika ist geläufiger. Unter den Tintenfischen ist sein Körper am weichsten und seine Kaufestigkeit ist gut. Hierbei handelt es sich um ein Gericht, bei dem sich ein intensiver süßer Geschmack im ganzen Mund entfaltet, wenn man ihn zusammen mit Sudachi, einer japanischen Zitrusfrucht sowie Salz isst.