Sushi-Universität

Große Bernsteinmakrele (Kanpachi)

Das blassrosa gefärbte Fischfleisch hat einen angenehmen Biss und eine feste Textur. Der Fettgehalt trägt maßgeblich zum reichhaltigen Umami-Geschmack bei, wodurch eine angenehme, leicht erfrischende Süße wahrgenommen wird. Anstatt die Große Bernsteinmakrele direkt nach dem Fang zu verzehren, sollte man eine gewisse Reifezeit einhalten, damit sich der Umami-Geschmack weiter intensiviert. Sie gehört zu den hochwertigen japanischen Gelbschwanzmakrelen und wird qualitativ als äußerst hochwertiger Fisch angesehen.

（Aktualisiert am 29. April 2026）