Sushi-Universität

Große Bernsteinmakrele (Kanpachi)

Das blass-pink gefärbte Fischfleisch erzeugt ein gutes Gefühl beim Kauen und ist außerdem knusprig. Der Fettgehalt trägt maßgeblich zum reichhaltigen „Umami“-Geschmack bei und man empfindet eine erfrischende Süße. Anstatt die Große Bernsteinmakrele nach dem Fangen sofort zu essen, sollte man eine gewisse Reifezeit einhalten, damit sich der „Umami“-Geschmack verstärkt. Sie gehört zur Gruppe der erstklassigen Japanischen Gelbschwanzmakrelen und wird qualitativ als äußerst hochwertiger Fisch angesehen.