Sushi-Universität

Japanische Gelbschwanzmakrele (Buri)

Hierbei handelt es sich um eine Fischart, deren Bezeichnung sich je nach Entwicklungsstadium in „Wakashi“, „Inada“, „Warasa“ oder „Buri“ ändert. Dieser Fisch repräsentiert den Winter. Besonders der „Kan-buri“, welcher in der Toyama-Präfektur gefangen wird, ist ein einmaliges Gericht. Der Umami-Geschmack seines Fettes ist so unwiderstehlich, dass die Japanische Gelbschwanzmakrele dem fettreichen Thunfisch in nichts nachsteht.