Sushi-Universität

Japanischer Meeraal (Anago)

Hierbei handelt es sich um einen der typischen Beläge für Sushis im Edo-Stil. Während der Regenzeit (ca. Juni bis Juli) und bis zum Sommer setzt sich eine bemerkenswerte Fettschicht an. Wenn man den durchgegarten japanischen Meeraal in den Mund nimmt, zergeht er leicht und sanft auf der Zunge. Sie wird von der hervorragenden Qualität des Fettes zart umhüllt. Der Meeraal kann in Salz angemacht oder als süß Eingekochtes, „Nitsume“ 煮詰め genannt, gegessen werden.