Rote Fischarten （AKAMI）
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Rotes Thunfischfleisch (Akami)
Da die rotfleischigen Teile des Thunfisches wenig Fett enthalten, schmeckt man es, ob es sich um einen Fisch guter Qualität handelt oder nicht. Rotes Thunfischfleisch guter Qualität erzeugt ein angenehmes Gefühl auf Gaumen und Zunge. Mit einem spärlichen Anteil an Fett versehen, betört es mit einer zarten Süße sowie ein genüssliches Aroma und schmeckt dezent säuerlich. Der Meister entscheidet nach seinem persönlichen Geschmack, diese roh oder eingetaucht in mit Sake aufgekochter Sojasauce als Zuke zu garnieren.