Rote Fischarten （AKAMI）
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Halbfettiger Thunfisch (Chutoro)
Die Abstufung zwischen dem roten Fischfleisch und dem mit Fett angereichertem Bereich ist typisch für den halbfettigen Thunfisch. Im glatten Fett existiert ein starker Umami-Geschmack. Es heißt, dass die beste Stelle der Bereich unter der Rückenflosse ist. Dieser Teil des Fischfleisches hat fast eine rote Farbe und ist ein Gericht, bei dem sich ein Hauch an saurem Geschmack mit einer feinen Süße im Mund entfaltet. Dieser Teil des Fischfleisches ist bei jedem beliebt.