Fischrogenarten （GYORAN）
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Kitamurasaki-Seeigel (Kitamurasaki uni)
Die Keimdrüsen des Kitamurasakiuni sind sichtbar heller als die der Ezobafun-uni, weswegen sie in Japan auch als „weißer Seeigel“ bezeichnet werden (shiro-uni).
Man hat zwar das Gefühl, dass man etwas Solides im Mund hat, aber es zergeht jedoch sofort auf der Zunge und im Mund verbreitet sich das Aroma der „felsigen Küste“. Bei diesem Sushi-Belag bleibt ein cremiger süßlicher Nachgeschmack im Mund.