Sushi-Universität

Pazifischer Makrelenhecht (Sanma)

Gemäß der Tradition der Sushis im Edo Stil galt der Pazifische Makrelenhecht nicht als Sushi-Belag im klassischen Stil, wobei man ihn mittlerweile in ganz Japan entdecken kann. Beim rohen, fettigen Pazifischen Makrelenhecht, der im Herbst gefangen wurde, wird die Technik des „Schmückenden Küchenmessers“ angewandt und wenn man ihn zusammen mit dem begefügten geriebenen Ingwer und Frühlingszwiebeln isst, ist er besonders schmackhaft.