Sushi-Universität

Bakagai-Muschel (Aoyagi)

Bakagai wird im Sushi-Topping Aoyagi genannt und isst die Beine. Das strahlend orangenfarbene Fleisch mit seinem ausgeprägten Kauwiderstand ist ein Sushi-Belag, bei dem sich im Mund das Aroma der „felsigen Küste“ ausbreitet. Der Name Aoyagi, welcher berühmter ist als der des Bakagais, stammt aus dem ehemaligen Dorf namens Aoyagi (heute Ichihara in der Präfektur Chiba), dem Herkunftsort dieser Spezialität.