È un sushi con un neta facile a rompersi, come uova di pesce o riccio di mare, in cui il riso è avvolto lateralmente nel nori, chiamato gunkan per l’aspetto che ricorda una nave da guerra (gunkan appunto). Si dice sia stato realizzato per la prima volta da Hizashi Imada, fondatore del ristorante di sushi di alta classe Ginza-Kyube.