Università del Sushi

Ippoglosso Giapponese (Hirame)

La bella Ippoglosso Giapponese , liscia e trasparente è, alla pari del pagello, campionessa indiscussa del pesce bianco di alta classe. Quando ne mordete le bianche carni stagionate, il suo sapore leggero e la consistenza viscosa sembrano scivolarvi sulla lingua.
È comune gustarla con le alghe, che ne esaltano il sapore di mare.