Involtini
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Rotolo al kampyo (Kanpyomaki)
Nel sushi Edomae, quando si parla di norimaki ci si riferisce in realtà al rotolo al kampyo. Si prepara mettendo al centro la zucca secca (kampyo) bollita con lo zucchero. Un cuoco esperto deve saper arrotolare il kampyomaki rapidamente, prima che l’alga nori inumidisca. È più grande rispetto agli altri rotoli, e normalmente viene tagliato in quattro fette.
Principali aree di provenienza
Tochigi