Uova di pesce
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Uova di aringa (Kazunoko)
L’aringa fa tante uova e ha una prole numerosa, ed è perciò simbolo di prosperità per la discendenza. Le uova di aringa secche vengono prima salate e poi immerse nella salamoia, e richiedono quindi una preparazione laboriosa. Leggermente salate, hanno una consistenza tenera e si adattano perfettamente allo shari.
Principali aree di provenienza
Hokkaido Canada Alaska
Di stagione
Primavera