Università del Sushi

Polpo gigante del Pacifico del Nord (Mizudako)

Con la riduzione della quantità di pescato del polpo reale, il polpo gigante del Pacifico del Nord è attualmente la varietà di polpo più venduta in Giappone. Rispetto al polpo reale ha delle carni un po’ più acquose ma tenere e saporite, che si adattano perfettamente allo shari.