Università del Sushi

Tonno rosso del Sud (Minamimaguro)

In estate, nel periodo della riproduzione, il tonno rosso del Pacifico perde il grasso e, perciò, in questa stagione, viene importato il tonno rosso del Sud, pescato e congelato in Nuova Zelanda e in Indonesia.
Le carni magre sono leggere e adatte a tutti i gusti. La sua varietà o-toro è un sushi di alta classe che vi avvolge la lingua col morbido grasso di cui abbonda.
L'o-toro è ancora più buono se preparato con una dose abbondante di wasabi, che ne esalta il sapore.