Pesce bianco
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Passera maculata (Hoshigarei)
La passera maculata, considerata un pesce fantasma, si vede molto raramente sul banco delle pescherie. Le sue morbide carni diafane hanno una buona consistenza. Quando la mordete, la sua raffinata dolcezza vi si sparge in bocca lasciandovi un fresco retrogusto.
Principali aree di provenienza
Chiba Miyagi Iwate
Famose località pescherecce
Di stagione
Inverno