피조개 히모와 오이를 넣은 호소마키

피조개 히모와 오이를 넣은 호소마키 (Himokyu maki)

피조개 외투막(아카가이 히모)은 희귀한 부위로, 피조개 한 마리당 단 한 조각만 얻을 수 있습니다. 히모큐 마키는 아카가이 히모와 오이를 속재료로 하고, 식초로 간한 밥과 김으로 감싼 얇은 초밥 롤입니다. 아카가이 히모는 피조개의 살코기보다 더 진한 바다 향과 피조개 특유의 은은한 떫은맛이 느껴지며, 실제로 이를 더 선호하는 사람도 많습니다. 아카가이 히모의 아삭한 식감과 풍부한 감칠맛은 오이의 상큼한 맛과 아삭한 식감과 어우러져 훌륭한 조화를 이룹니다.

스시 장인들은 김의 검은색, 밥의 흰색, 오이의 초록색, 히모의 붉은색을 조화롭게 살려 아름답고 생동감 넘치는 스시를 만들기 위해 노력합니다. 히모큐 마키는 맛, 식감, 시각적인 아름다움의 균형이 뛰어나 스시 애호가들 사이에서 큰 인기를 얻고 있습니다. 저희는 이 스시가 김말이 스시 중에서도 진정한 걸작이라고 생각합니다.

히모는 니기리 스시로 즐길 수도 있으며, 니기리 스시에서 아카가이 살과 샤리 사이에 넣어 먹는 경우도 있습니다. 따라서 히모를 좋아하는 분들에게 다양한 방식으로 즐길 수 있는 재료입니다. 하지만 아카가이를 맛볼 기회가 있다면 꼭 히모큐 마키를 주문해 보세요. 왜 이 요리가 김말이 스시 중에서도 걸작으로 꼽히는지 곧 이해하게 될 것입니다.

(2026년 7월 31일 업데이트)