에도마에스시에서는 김말이초밥 하면 간표마키를 가리킨다. 달짝지근하게 조리한 간표(박고지)를 넣고 김으로 돌돌 만다. 바삭한 김이 눅눅해지기 전에 재빨리 만드는 초밥 요리사의 숙련된 솜씨를 볼 수 있다. 다른 김말이초밥보다 크고, 1줄을 4등분으로 자른다.
도치기
