날치 (Tobiuo)
날치의 소화관은 짧고 먹은 음식이 즉시 배출되기 때문에 신선도가 쉽게 떨어지지 않습니다. 가장 신선한 날치는 훌륭한 회로 즐길 수 있습니다. 날치는 등푸른 생선이지만 맛이 담백합니다. 생으로 니기리 초밥으로 제공되기도 하지만, 살짝 구워 먹거나 스지메로 조리하기도 합니다. 그 밖에도 소금에 절여 구운 것, 튀김, 국물 요리 등 다양한 요리에 활용되며, 돗토리현의 특산품인 고급 치쿠와의 재료로도 사용됩니다. 작은 개체나 치어는 말려서 육수 재료로 쓰이기도 합니다.
