결이 곱고 윤이 나며 육질이 단단하고 싱싱하다. 쫀득한 식감과 담백한 감칠맛이 특징인 최고급 어종. 고급 초밥집에서조차 좀처럼 진열장에 나오는 일이 흔치 않으므로 기회가 있으면 꼭 드셔 보길 바란다.
나가사키 미에 와카야마
현해탄
겨울
