산란을 위해 여름철에 지방살이 빠지는 참다랑어를 대신하여, 여름철에는 뉴질랜드나 인도네시아에서 어획・냉동된 남방 참다랑어가 수입된다. 붉은 살 부위는 독특한 냄새가 없어 먹기 좋고, 향긋한 지방살을 함유한 오토로(뱃살)는 혀에 착착 감기는 고급 부위. 오토로는 와사비를 약간 많이 넣어 초밥을 만들면 감칠맛이 한층 더 두드러진다.
호주 뉴질랜드 인도네시아 공화국
인도양
여름
