옛날 에도마에스시에서 최고급 재료로 취급되던 생선이다. 봄을 연상케 하는 붉은빛이 도는 생선살은 고소하고 깊은 맛이 난다. 참치와는 다른 기름진 감칠맛이 미식가의 혀를 사로잡는 일품이다. 고급 초밥집에서조차 좀처럼 진열장에 나오는 일이 흔치 않으므로 기회가 있으면 꼭 드셔 보길 바란다.
지바 시즈오카 와카야마 미야기
게센누마
겨울
