Camarão, caranguejo
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Camarão botan (Botan ebi)
Seu paladar rico e doce é mais forte que o Ama ebi. A carne é delicada, e deve ser preparada com muito cuidado. Dependendo do restaurante, as ovas do camarão podem ser colocadas em cima do sushi, ou preparadas somente em forma de Gunkan maki.