Universidade de sushi

Polvo comum (Madako)

Como a carne do polvo de Akashi muito firme, algumas pessoas dizem que o polvo é capaz de “andar”. Na sua superfície são aplicados cortes de enfeite e a carne é prensada levemente com o dorso da faca antes do sushi ser preparado. Dentro da boca é possível sentir a sua firmeza e seu paladar meio doce. O polvo cozido é chamado de “Sakurani”, um outro modo de preparo irresistível.