Universidade de sushi

Agulhão-do-Japão (Sanma)

No tradicional sushi edomae, o Sanma não era considerado como um sushi legítimo, mas acabou ganhando fama pelo país inteiro. O Sanma que adquiri bastante gordura no outono, é preparado com cortes de enfeite e servido com gengibre e cebolinha.