Lula, polvo
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Lula-espada (Kensaki ika)
Mais conhecido como “Shiro ika”. Os cortes são feitos seguindo as fibras da carne, criando um paladar suave como seda. Junto com o “shari” (arroz do sushi), cria um sabor inigualável que só o edomae sushi pode reproduzir.
Local de produção
Nagasaki Aomori Chiba Shimane
Maior área produtora
Época
Inverno－Primavera