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Brotos de cebolinha (Menegi)
Os brotos de cebolinha (Menegi) são muito finos, medindo apenas alguns milímetros de diâmetro, mas têm entre 6 e 10 cm de comprimento. São colhidos logo após as cebolinhas começarem a brotar. Os menegi são agrupados em feixes e colocados sobre o shari (arroz temperado com vinagre), sendo depois fixados com uma tira de alga nori. São um excelente limpador de paladar após a degustação de coberturas de sushi gordurosas. Como condimento, os menegi também podem alterar completamente a percepção do umami do peixe, bastando adicionar alguns ramos por cima. Diz-se que, há muito tempo, os menegi eram uma oferta comum nos restaurantes de sushi, mas hoje em dia são muito poucos os que os preparam.
Local de produção
Shizuoka Aichi
Época
Ano inteiro