Nigiri de camarão rosa

Camarão rosa (Guiana pink)

A Baía de Tóquio foi outrora uma importante zona de pesca do kuruma ebi (Marsupenaeus japonicus). No entanto, de acordo com dados da Agência de Investigação e Educação das Pescas, as capturas desta espécie nas prefeituras de Chiba e Kanagawa, após atingirem 236 toneladas em 1956, mantiveram-se em 100 toneladas ou menos a partir de 1970. Neste contexto, navios de investigação japoneses realizaram estudos sobre os recursos de camarão ao largo das costas do Suriname e da Guiana Francesa, entre 1981 e 1983, em busca de uma fonte alternativa de kuruma ebi. Acredita-se que estes esforços tenham levado à introdução do camarão rosa no mercado japonês alguns anos mais tarde.

Posteriormente, o camarão rosa tornou-se, juntamente com o camarão-pata-amarela (Farfantepenaeus californiensis), um dos camarões importados mais utilizados como cobertura de sushi. O camarão rosa, em particular, era frequentemente servido cozido a vapor nos menus de almoço e em taças de arroz com marisco, tornando-se uma alternativa familiar ao kuruma ebi japonês. Hoje, no entanto, a oferta de ambas as espécies diminuiu, provocando um aumento acentuado dos preços. Em vez de serem utilizados como alternativas económicas, como acontecia antigamente, passaram a ser considerados ingredientes de luxo para sushi.

(Primeira publicação a 5 de novembro de 2026)