Camarão tigre verde

Camarão tigre verde (Kuma ebi)

O seu nome japonês comum é «kuma ebi» (Penaeus semisulcatus, camarão tigre verde). É ligeiramente maior do que o «kuruma ebi» e adquire uma cor vermelha viva quando cozinhado. É também conhecido como «akaashi» devido às suas patas vermelhas. Diz-se que o nome deriva da sua natureza feroz, uma vez que é conhecido por praticar canibalismo, devorando até outros indivíduos da mesma espécie, um comportamento comparado ao de um urso. Em Taiwan, é também conhecido como «camarão-urso».

Em comparação com o camarão-tigre-preto, o kuma ebi tem uma carne tenra e uma doçura pronunciada. A cozedura a vapor confere à carne a firmeza ideal, proporcionando uma textura semelhante à do kuruma ebi. Além disso, em algumas regiões a oeste de Kansai, certos restaurantes de sushi servem o kuma ebi como «odori» — sushi preparado com a carne de um camarão ainda vivo — para realçar a sua doçura intensa e a textura ligeiramente viscosa da carne. Embora outrora fosse considerado um substituto do kuruma ebi, o kuma ebi é hoje reconhecido como uma variedade de camarão de primeira qualidade por direito próprio.

No Japão, o kuma ebi capturado na natureza representa a maior parte da oferta no mercado, embora os produtos importados também incluam camarão de aquicultura. Embora seja por vezes vendido vivo em Kansai e nas regiões a oeste desta, raramente é encontrado em Kanto, uma vez que as capturas nesta região são limitadas. A oferta global é reduzida e o kuma ebi atinge preços elevados, apenas inferiores aos do kuruma ebi.

(Primeira publicação a 9 de novembro de 2026)