Нигири-суши с белоногой креветкой

Креветка белоногая (Vannamei ebi)

Белоногая креветка весит от 15 до 18 г за одну особь. Это один из самых распространённых в мире видов креветок, выращиваемых в аквакультуре. Взрослые особи обитают на глубинах от 0 до 72 м на илистом морском дне, тогда как молодь встречается в эстуариях.

Её активно начали разводить благодаря быстрому росту, простоте выращивания и более привлекательному внешнему виду по сравнению с тигровой креветкой, что повышает её товарную привлекательность. При приготовлении она приобретает красный цвет, а её нежный вкус и плотная текстура сопоставимы с вкусом и текстурой креветки курума и гигантской тигровой креветки.

Обычно её варят до покраснения, а затем замораживают перед продажей. В живом состоянии белоногая креветка имеет тёмно-серый цвет и становится бледно-белой по мере порчи, что позволяет судить о её свежести.

В суши-барах с конвейерной лентой под термином «креветка» обычно подразумевается именно этот вид.

Белоногая креветка обладает выраженным сладковатым вкусом, но имеет бледную окраску и нежную мякоть. Ей также не хватает характерного креветочного вкуса, из-за чего она может восприниматься как недорогой продукт. Тем не менее, она незаменима для приготовления мисок с морепродуктами и ассортиментов нигири-суши без других видов креветок.

Без неё невозможно было бы предлагать наборы из двух нигири-суши по 1 доллару США: две такие креветки стоят около 0,3 доллара, что позволяет ресторанам поддерживать рентабельность.

(Дата обновления: 29 октября 2026 г.)