Университет Суши

Осьминог обыкновенный (Madako)

Про осьминога из Акаси говорят, что он «ходит пешком по дну», так что его мясо жестковато. Для того, чтобы было легче жевать, повар делает декоративные надрезы «кадзариботё», затем слегка простукивает краем ножа, и только после этого делает суши. Каждый, кто решит его попробовать, несомненно, оценит плотную консистенцию и неяркий, нежный аромат. Если же осьминога хорошенько проварить до мягкости, то получится ещё одно невероятно вкусное блюдо, которое называется «сакурани».