Икра
￥
Икра сельди (Kazunoko)
Самки сельди содержат огромное количество икры, и про них говорят, что они «благословлены потомством». На то, чтобы подготовить икру для суши, уходит немало сил и времени: сначала высушенную икру маринуют с солью, затем выдерживают в специальном соусе. Благодаря этому она приобретает солоноватый вкус и приятную текстуру, а также замечательно сочетается с рисом сяри.
Основное место добычи морепродуктов
Хоккайдо Канада Аляска
Сезон
Весна