Университет Суши

Северная красная креветка (Ama ebi)

По-японски эта креветка называется сладкой, и не даром – она вполне соответствует своему названию. Достигнув шести лет, самцы креветок меняют пол. И именно выловленные в период смены пола креветки считаются самым высококлассным морепродуктом и достигают пика своей стоимости. Примечательно, что сладковатый вкус ярче не у живых креветок, а у выдержанных в течение одного дня.