Креветка, Краб
￥
Белая креветка (Shira ebi)
У свежей белая креветка мягкое мясо и нежный вкус. Благодаря развитию технологии заморозки продуктов, добытых креветок очищают и сразу же замораживают, а затем отправляют в рестораны. Для приготовления суши белая креветка сначала выдерживают в морской капусте по методу «кобудзимэ», благодаря чему замечательно раскрывается их сладковатый вкус.