Красная рыба
￥
Оторо (Otoro)
Брюшную часть тунца (по-японски «торо») с особенно большим количеством жира называют «дзябара». Так как мясо с белыми прожилками особенно приятное, то торо кладут в холодильник на несколько дней для созревания, благодаря чему он приобретает необыкновенно нежный вкус. С одной стороны, мраморное торо – особенно редкий и дорогой морепродукт, а с другой – равномерно жирное мясо тунца без белых прожилок обладает прекрасным вкусом.