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帝王三文鱼 (Masunosuke)

标准日本名称是鳟鱼之介。但是帝王三文鱼的叫法可能更常见。它是鲑科中最大的物种。以阿拉斯加等太平洋北部为中心，分布在鄂霍次克海、日本海北部等广阔范围内。

帝王三文鱼是在北半球一条水流非常长、湍急的河流中进化而来的。为了能够完成数百公里的壮观旅程，它的肉很厚，肌肉很发达。比其他三文鱼脂肪含量更多，回家的旅程越长，它储存的脂肪就越多。由于在相当特殊的环境中进化，帝王三文鱼是三文鱼中数量最少的，只有不到全球所有三文鱼的0.1%。物以稀为贵，使其成为富裕消费者青睐的高端食材。

虽然帝王三文鱼在日本的河流中不会上溯，但在北海道的太平洋岸边能捕捞到少数洄游的帝王三文鱼。大多数野生的都是从加拿大、美国等国进口的。此外，美国、加拿大、澳大利亚、智利等国也有养殖。


帝王三文鱼别名也叫大鳞大马哈鱼或者切努克鲑。