寿司大学

青花鱼 (Saba)

因为脂肪多，肉质变化比较快，用盐和醋腌制食用的情况比较多。有着丰富脂肪的青花鱼寿司是寒冷季节的恩赐。青花鱼独有的厚味会在舌尖上残留很长时间。

青花鱼别名也叫白腹鲭或者鲐鱼。