红肉

金枪鱼中腹寿司的照片
金枪鱼中腹 (Chutoro)

金枪鱼中腹 (Chutoro)

红色的肉和富含脂肪的部分有着鲜明的层次感。薄薄的脂肪中有着强烈的味感。特别是背上的地方是最好的。靠近红色的肉的部位,带有微微的酸味和上乘的甜味,美味在口中扩散的一道。是广受青睐的部位。

主要产地

北海道 青森 和歌山 宫崎

名气产地

大间 户井 三厩 油津 喷火湾 佐渡 壹岐

时令

秋季~冬季