寿司大学

煎鸡蛋卷 (Tamagoyaki)

常说光看这道玉子烧就能知道这家店的特色。这道素材对调味和烹饪方法有着很高的技术要求。在面皮上加入海鲜或者草虾的肉糜，也有加山药的情况。现在很多寿司店做的都是厚玉子烧，但是本来的江户前寿司店都是在薄玉子烧上加料，或者是像捏寿司一样捏着吃。