亮皮鱼
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柳叶鱼 (Shishamo)
“本柳叶鱼”这一名称自20世纪70年代起开始广泛使用，旨在将原产的柳叶鱼（Spirinchus lanceolatus）与当时开始大量进口并以“柳叶鱼”名义销售的毛鳞鱼（Mallotus villosus）区分开来。
丰洲市场也有本柳叶鱼上市，但由于其年捕捞量仅约1,300公吨，因此被视为一种高档食材。正因如此，虽然在寿司店和传统日式餐厅偶尔能够品尝到，但在普通居酒屋或其他大众餐饮场所则较为少见。
其捕捞季节为每年10月至11月，只有在这一时期，最新鲜的柳叶鱼才能作为刺身或寿司食材供应。由于这种鱼极易失去鲜度，因此能够生食的时间窗口非常短暂。
新鲜的本柳叶鱼握寿司散发着淡雅的清香，每一口都能品味到浓郁的鲜味，以及优质脂肪带来的自然甘甜。这也是少数只有在短暂的捕捞旺季前往北海道时，才有机会品尝到的珍贵寿司食材之一。
（更新于2026年7月6日）
主要产地
北海道
时令
10月－11月