GUISO JAPONÉS
Morenocio dentón (Hamo)
La carne del morenocio dentón (Hamo) es blanca y tierna, pero es rica en grasa y se caracteriza por un sabor intenso y sabroso; es un pescado realmente delicioso. Las espinas pequeñas se pican finamente, se escaldan rápidamente en agua hirviendo y, a continuación, se utilizan como ingrediente para preparar sushi. Su sabor es ligero y delicado, con un regusto refinado. Cuando las espinas se pican cuidadosamente, adquieren una textura que se deshace en la boca, creando un equilibrio exquisito entre la acidez del arroz y el umami del morenocio dentón (Hamo). A menudo se sirve con pasta de umeboshi o con irizake (salsa a base de sake). También resulta exquisito ligeramente salteado y acompañado de salsa de soja con wasabi o de sudachi con sal.
(Fecha de revisión: 15 de septiembre de 2026)
Principales zonas de pesca
Wakayama Tokushima Ehime Yamaguchi
Famosas zonas de pesca
Temporada de pesca
Verano