Universidad de Sushi

Medregal (Kanpachi)

De un color rosa claro, el kanpachi tiene una textura firme. Su contenido en grasa le aporta un sabor suave y dulce. El sabor de la carne madurada es mucho más intenso y sabroso que cuando está fresca. Perteneciente a la misma familia que el buri (medregal japonés), el kanpachi es una auténtica exquisitez.