Universidad de Sushi

Pez limón (Kanpachi)

De un color rosa claro, el kanpachi tiene una textura firme. Su contenido en grasa le ofrece un sabor suave y dulce. El sabor de la carne madurada es mucho mas fuerte y sabroso que el de cuando está fresco. Siendo de la misma familia que el buri (medregal japonés), el kanpachi es una exquisitez.