Universidad de Sushi

Ventresca central de atún aleta azul del Pacífico (Chutoro)

El chutoro destaca por la gradación de carne y grasa. La parte grasa es muy suave y guarda un sabor excelente, especialmente la grasa localizada debajo de la aleta dorsal. La parte cerca del akami (lomo) presenta una acidez ligera al mismo tiempo que un sabor dulce que se funde en el paladar. Es una de las partes del atún más apreciadas por su sabor.