VARIEDAD DE CONCHAS

Una foto de sushi Almeja Tairagai
Almeja Tairagai (Tairagi)

Almeja Tairagai (Tairagi)

Aunque en Japón su nombre correcto es «tairagi», este tipo de callo se conoce comúnmente como «tairagai». Muy consistente y de un sabor fuerte, no presenta ningún olor peculiar. Su textura y sabor son más fuertes que las de la hotate (vieira).

Principales zonas de pesca

Aichi Kagawa Okayama

Famosas zonas de pesca

Ariakekai Mikawawan

Temporada de pesca

Invierno-Primavera temprana