Universidad de Sushi

Dorada juvenil (Kasugo)

Kasugo es el nombre que se le da al «tai» (pargo rojo) de menos de 1 año. Su hermoso colorido rosa claro, semejante a las flores de cerezo, parece anunciar la llegada de la primavera. Su piel fina esconde un delicioso sabor dulce de grasa que se funde instantáneamente en la boca.