Universidad de Sushi

Jurel japonés (Aji)

Con su piel resplandeciente, de color plata, el aji tiene una textura muy fina y una grasa de un sabor muy dulce. Según la zona de pesca, llega a ser presente en los mercados durante todo el año, aunque su mejor sabor se puede disfrutar en el verano, cuando haya acumulado la masa de grasa óptima.