มหาวิทยาลัยซูชิ

อะกะกัย (หอยแครงญี่ปุ่น)

แหล่งจับหอยแครงญี่ปุ่นที่มีคุณภาพดีที่สุดอยู่ที่ แม่น้ำเคมิ(เคมิกาวา)ในจังหวัดจิบะ ซึ่งหอยที่จับได้นั้นจะมีสีที่สดใหม่และเนื้อมีความลื่น ในสมัยก่อนสามารถจับหอยแครงญี่ปุ่นได้จากอ่าวหรือทะเลบริเวณเอโดะ เป็นอีกหนึ่งหน้าซูชิทีสามารถรับรู้ถึงกลิ่นของทะเลและความสดใหม่ได้อย่างดี