มหาวิทยาลัยซูชิ

ฮิราเมะ (ปลาตาเดียว)

ปลาตาเดียวเป็นหนึ่งในปลาเนื้อขาวที่มีคุณภาพดีเยี่ยมที่มีความนุ่มและใส เนื้อที่ผ่านการบ่มมาแล้ว จะมีลักษณะพิเศษคือมีความลื่นไม่ลิ้นและจะรู้สึกได้ถึงรสชาติอ่อนๆของเนื้อ การกินกับสาหร่าย จำพวกคอมบุก็เป็นที่นิยมเช่นกัน