ซูชินิกิริปลายอดจาก

ปลายอดจาก (ฮาโมะ)

เนื้อปลายอดจากมีสีขาวและนุ่ม แต่มีไขมันสูงและมีรสชาติเข้มข้นกลมกล่อม จึงเป็นปลาที่มีรสชาติอร่อยอย่างยิ่ง กระดูกเล็กๆ ถูกสับอย่างละเอียด ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาสั้นๆ แล้วนำมาใช้เป็นส่วนประกอบในการทำซูชิพร้อมเครื่องปรุง รสชาติเบาและละเอียดอ่อน พร้อมด้วยรสติดปากที่นุ่มนวล เมื่อสับกระดูกเล็กๆ อย่างพิถีพิถันจนละเอียด เนื้อปลายอดจากจะละลายในปาก สร้างความสมดุลที่ลงตัวระหว่างความเปรี้ยวของข้าวและรสอูมามิของปลายอดจาก

ปลายอดจากมักเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงอย่างบ๊วยดองบดเป็นพาสต์ หรือรับประทานคู่กับอิริซาเกะ (น้ำจิ้มที่ทำจากสาเก) นอกจากนี้ยังอร่อยเมื่อนำไปย่างเบาๆ แล้วรับประทานกับซอสโชยุผสมวาซาบิ หรือรับประทานกับซูดาจิและเกลือ

(วันที่แก้ไข: 16 กันยายน 2026)